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武汉西点培训学校裱花班课程:
时间安排 |
学习内容 |
备注 |
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周 欧式蛋糕胚模裱花技巧 |
1 |
欧胚模制---果膏淋面 |
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2 |
欧胚模制---巧克力淋面 |
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3 |
巧克力碎末、可可粉、绿茶粉特性掌握及使用技巧 |
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4 |
各式胚面的成型以及水果、巧克力、可可粉、绿茶粉配合变化成型 |
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5 |
综合成型技巧,开发创意,设计 |
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6 |
考核学习效果 |
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第二周 穆斯蛋糕胚模裱花技巧 |
1 |
慕斯蛋糕的制作工艺、原理及原料 |
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2 |
调制各式慕斯料的规律和变化 |
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3 |
成型各式慕斯胚型 |
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4 |
各式穆斯蛋糕的装饰技巧 |
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5 |
慕斯蛋糕的创意 |
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6 |
考核学习效果 |
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第三周 陶艺蛋糕胚模裱花技巧 |
1 |
胚面基本手法训练 |
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2 |
手拉胚、吹胚、中抠技术训练 |
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3 |
花瓶、暗槽的制作 |
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4 |
喷粉、喷枪的使用 |
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5 |
色彩搭配及应用、西点切块的制作 |
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6 |
考核学习效果 |
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第四周 巧克力工艺制作 |
1 |
巧克力原材料的介绍、融化、温度 |
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2 |
巧克力食品制作技巧 |
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3 |
模具制作巧克力 |
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4 |
巧克力制花1 |
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5 |
巧克力制花2 |
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6 |
考核学习内容 |
武汉西点培训学校整合武汉西点界为雄厚的师资力量,顺应西点市场的发展需求,根据现代学生的学习特点,本着诚实信誉、务实创新的办学理念,面向社会培养专业的西点师,面包师,蛋糕师,裱花师等市场急需人才,为广大有志于西点行业的学员以及西点爱好者创造了一个积极的发展平台。
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